红糖节化蛟村举办挑蔗比赛

宁德文明网1月31日讯  “岁暮方思媚灶王，香瓜元宝皆麦糖。粘口何需多如此，买颗先命小儿尝。”腊月“小年”祭灶，虽然比不得春节那样隆重，但标志着所有家庭都正式准备过年了。随着时代的发展和人们生活方式的改变，祭灶仪式日趋消亡，但“糖瓜祭灶”作为过年的第一信号，以及所传达出的求吉纳祥的美好寓意依然保留下来。因此，福安化蛟糖蔗基地红糖销售进入高峰。蔗糖飘香，不仅带给置办年货人家年节的温馨，也寄托了寻常百姓对甜蜜幸福生活的向往。

从“蔗”里熬出时光记忆

据《福宁府志》记载：唐宋时期闽东制糖手工业昌盛，所产之糖的品种和质量都达到相当高的水平。制成的糖产品不仅销售省内，还从海路向南洋等地输出。

福安是闽东最大的甘蔗产区，直到明朝时期，福安境内甘蔗面积约2万亩，年产量约5万吨。每年到了农历十一月，甘蔗收成，村庄里连空气都飘浮着淡淡的蔗香。入冬榨糖季节，沿江村庄临时搭盖的蔗寮四处可见。人来客往，车水马龙，宾客盈门，络绎不绝。现今，在福安的一些村落仍沿用古老的传统工艺，用大量的甘蔗加工成方形状的红糖，销往周边县市。

“糖甜甜，桔圆圆，放火炮，过大年。”这首童谣中的“糖”就是当地人所说的红糖，又叫板糖。谈及古法红糖，那入口香浓的味道，勾起了无数福安人甜蜜的年糖记忆。福安的特色年货食品，如：糌豆、炒米糕、面糖、花生糖、地瓜糖、芝麻糖等，均与红糖密不可分。